Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
VARIÉTÉS 55
COQUES DE CAFÉ
Les coques de café, torréfiées, sont très employées en Afri- que, par les Arabes, qui font avec cette substance, des infusions désignées sous le nom de gisehr.
En Allemagne et en Autriche, les coques de café sont l'objet d'un commerce important. Elles servent à préparer le produit « de substitution » désigné sous les noms de Sakka- Kaffee, Sultan Kaffee, café à la Sultane.
En général, ce produit est ajouté au café pour lui donner davantage d'arome et de force ; ce n'en est pas moins une tromperie, la composition chimique des deux substances n'étant pas la même, malgré la présence des mêmes éléments.
Des travaux de Peckolt, il résulte que la proportion de caféine qui est de 0,17 à 0,86 0/0 dans la graine de café décor- tiquée, n'est pas supérieure à 0,082 0/0 dans les enveloppes de café.
Extrait de GUILLOT, La chicorée et divers produits de substi- tution du café, Paris, Vigot frères, 1911.
RÉCOLTE DU SUCRE A CUBA DURANT LA CAMPAGNE 1912-1913
Suivant un rapport, publié par l'Office national du commerce extérieur, la production sucrière de Cuba, pour la campagne 1912-1913, a accusé, par comparaison avec la récolte de 1911- 1912, une augmentation du 28,08 0/0.
Elle s'est élevée à 2.467.994 tonnes métriques au lieu de 1.926.320 pour la campagne 1911-1912. La consommation locale a absorbé environ 86.000 tonnes de sucre. Le reste a été exporté surtout aux Etats-Unis. L'Europe en a reçu pour sa part 263.342 tonnes. Les principales exportations ont été faites par les ports suivants : Matanzas, Cienfuegos, Cardenas, Gibara et Puerto-Padre, Sagua, La Havane et Caibarien.
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