Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
Le Souchet comestible par LE PROFESSEUR J. PIERAERTS Chef du Service Chimique du Ministère des Colonies de Belgique (Suite) (1)
E Données chimiques Nous tenons à faire remarquer, dès l'abord, que les recher- ches exposées dens les lignes suivantes ont été élaborées de telle manière que leur ensemble fasse nettement ressortir la grande valeur économique des tubercules du Cyperus escu- lentus L. Il est vraiment surprenant de constater qu'une production végétale d'une aussi incontestable valeur n'ait pas reçu, jusqu'ici, les di verses applications utilitaires dont elle est susceptible.
La présente communication pourra y contribuer quelque peu : 1 1) MESURES DIVERSES
Poids moyen de 100 tubercules secs (2) 38 gr. 09 Poids minimum d'un tubercule. 0 gr. 29 Poids maximum d'un tubercule 1 gr. 23 Longueur minima d'un tubercule. 1 centimètre.
Longueur maxima d'un tubercule. 2 centimètres.
I 12 de 1 à 1,2 centim. de longueur.
Sur 100 tubercules, il en 20 de 1,3 à 1,5 » » est, en moyenne,. 44 de 1,6 à 1,8 » » 24 de plus de 1,8 » »
II) ANALYSE IMMÉDIATE Trabut (Les Plantes médicinales, p. 297), qui s'occupa antérieurement du souchet comestible, trouva notamment dans son rhizome renflé en tubercules :
Fécule 30 Sucres 12 Huile 25
(1) ( La première partie de cette étude a été publiée dans l'Agronomie coloniale, n° 37, janvier 1921, p. 18.
(2) Le mot « sec » implique ici non pas la signification de cc privé d'humidité » mais celle du degré de sécheresse qu'affecte le produit présenté ordinairement sur le marché à la fin de la saison.
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