Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
QUALITÉS ET DÉFAUTS DES RIZ D'INDOCHINE. 67
l'on considère seulement les qualités du produit marchand (1) on s'aperçoit que beaucoup de formes botaniques peuvent être confondues dans un même groupe commercial et, par suite, ces groupes ne sont pas aussi nombreux qu'on pourrait le craindre.
L'examen des principales caractéristiques commerciales du grain de Riz va permettre de définir très rapidement les ressources du pays, c'est-à-dire les éléments constitutifs de la production indochinoise.
FORME DU GRAIN.- On peut classer les grains de Riz, d'après leur forme, en grains ronds, demi-ronds, demi-longs et longs.
Pour la commodité de nos travaux nous avions empiriquement adopté les bases de classification suivantes : Soient : L = longueur du grain; l = largeur du grain;
J * d" dl' 1 = indice de forme.
Grains ronds : -j < 2,25, grains 1/2 ronds : 2,25 <.'<:3,y5; L L grains 1/2 longs : 2,^5 3,2 5; grains longs : 3,25 c y-
L'étude de 1.532 variétés du Sud indochinois nous a donné la répartition suivante : Grains ronds : 67; grains demi-ronds : 663; grains demi- longs : 5 o i ; grains longs : 3 o 1.
O Pour éviter toute confusion, précisons que nous écrivons «Riz», avec une majuscule, quand il s'agit de la plante; le mot mrizr, sans majuscule, désigne le caryopse encore revêtu de son tégument ou pellicule. Le caryopse blanchi (par con- séquent sans pellicule) est appelé «riz blancs; si, en outre, il a subi un polissage ou un glaçage il devient du «riz glacé". Le mot cr paddys est réservé à l'épillet (caryopse enveloppé de ses glumelles et portant deux glumes à sa base).
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