Il est à remarquer que toutes ces opérations demandent rela- tivement peu d'eau — ce qui est important pour les régions où l'eau n'est pas abondante — car le degré de délayage ne dépasse pas 6-7 volumes de la masse ; elles ne demandent pas, non plus, de grandes quantités de chaleur, la température de l'eau bouillante suffit; les opérations durent en tout 4-6 heures. L'addition d'ingrédients chimiques est minime, tout le travail peut être exécuté par de simples manœuvres, dont les frais ne sont pas éle- vés. Le rendement est de 7 5 à 90 p. 100.
La deuxième phase du procédé consiste à faire écouler l'eau de la pâte; ensuite vient le séchage et l'emballage, en balles.
Les essais, par ce procédé, ont été faits avec la paille de riz, de lin et de maïs, avec du bambou, du papyrus, des tiges de coton, de la bagasse, etc. (A suivre.) E. L.
QUELQUES CHIFFRES CONCERNANT LE CAFÉ AU BRÉSIL, PRINCIPALEMENT (1).
Dans le monde entier, on comptait, au 31 décembre 1981, 4.270.000.000 de caféiers dont les trois quarts, c'est-à-dire environ 3 milliards d'arbres, pour le Brésil.
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