N° 201. J. DUGAST. — La vinification dans les pays chauds. — In-8° jésus de 396 pages avec figures. 3e édition, revue, augmentée et mise à jour par l'ancien Directeur de la Station agronomique et œnologique d'Alger. - Éditions Aumeran, 6, boulevard Carnot t Alger. — Prix: broché, ho francs; relié toile, 45 francs.
Mise au courant des derniers perfectionnements de la science, cette nouvelle édition comporte, notamment, des additions importantes dans les chapitres relatifs à la fermentation et l'emploi de l'acide sulfureux.
Après avoir étudié la formation et le développement du grain de raisin, l'auteur le suit dans les diverses phases de la maturation et dans les transformations qu'il subit, depuis la vendange, pour composer le vin. La fermentation et les diverses causes qui peuvent en modifier la marche sont étudiées avec un soin particulier et les remèdes sont donnés aux incidents qui peuvent se produire pendant son évolution. v Les différents matériels vinaires sont analysés et décrits ainsi que les méthodes de vinification en blanc, rouge, rosé. La fabrication des vins de liqueur et des mousseux, l'utilisation des sous-produits de l'industrie vinicole et la distillation font également l'objet d'un chapitre important.
Puis l'auteur étudie, avec maîtrise, les soins à donner au vin, les diverses mala- dies qui sont susceptibles de l'altérer et les traitements appropriés.
Enfin sont donnés l'analyse et la détermination de la valeur des vins et les divers lois ou décrets qui régissent la fabrication, la vente et la défense du vin.
Conçu avec les mêmes qualités de méthode et de clarté qui ont fait le succès des deux premières éditions, par un auteur ayant la double expérience de la théorie et de la pratique, ce livre aura sa place dans la bibliothèque de tous ceux qu'inté- ressent la fabrication et la conservation du vin.
N° 202. Congrès du carbone végétal, métropolitain et colonial, et exposition forestière. — Lyon, 1929. — Service agricole de la Compagnie P. L. M., 20, boulevard Diderot, Paris.
En plus des communications fort intéressantes relatives aux « Derniers progrès accomplis dans la construction des gazogènes de camions», qui ne manqueront pas de retenir l'attention des « Coloniaux", il y a lieu de citer les rapports suivants parmi ceux présentés au « Congrès du carbone végétale.
« Les Forêts coloniales" par M. Meniaud, chef du « Service des Bois coloniaux" de « L'Agence générale des Colonies".
« Le Carburant colonial» hors les régions forestières, par M. E. Perrot, profes- seur à la Faculté de Pharmacie de Paris.
ttProduction forestière de l'Indochine" (communication de l'Agence économique de l'Indochine).
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