Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch
Éditeur : [s.n.] (Paris)
Date d'édition : 1906-12-31
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892
Description : 31 décembre 1906 31 décembre 1906
Description : 1906/12/31 (A6,N66). 1906/12/31 (A6,N66).
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6378386w
Source : CIRAD, 2012-235759
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 16/01/2013
- Aller à la page de la table des matières353
- Sommaire
- ÉTUDES & DOSSIERS
- .......... Page(s) .......... 372
- .......... Page(s) .......... 372
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- .......... Page(s) .......... 382
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- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 384
- .......... Page(s) .......... 384
- Tables de 1906. - TitreEncarté
- .......... Page(s) .......... V
- TABLE DES MATIÈRES
- .......... Page(s) .......... 329
- .......... Page(s) .......... 272
- AEschynomene. V. Sola.
- .......... Page(s) .......... 329
- .......... Page(s) .......... 248
- .......... Page(s) .......... 140
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 329
- .......... Page(s) .......... 255
- .......... Page(s) .......... 189
- .......... Page(s) .......... 158
- .......... Page(s) .......... 144
- .......... Page(s) .......... 286
- .......... Page(s) .......... 187
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- .......... Page(s) .......... 109
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- .......... Page(s) .......... 332
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- .......... Page(s) .......... 82
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- .......... Page(s) .......... 331
- .......... Page(s) .......... 72
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- .......... Page(s) .......... 319
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- .......... Page(s) .......... 191
- .......... Page(s) .......... 320
- .......... Page(s) .......... 365
- .......... Page(s) .......... 319
- .......... Page(s) .......... 15
- .......... Page(s) .......... 300
- .......... Page(s) .......... 76
- .......... Page(s) .......... 39
- .......... Page(s) .......... 67
- .......... Page(s) .......... 145
- .......... Page(s) .......... 125
- .......... Page(s) .......... 287
- .......... Page(s) .......... 300
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- .......... Page(s) .......... 303
- .......... Page(s) .......... 225
- .......... Page(s) .......... 382
- .......... Page(s) .......... 175
- .......... Page(s) .......... 105
- Canne (actualités économiques):
- .......... Page(s) .......... 21
- .......... Page(s) .......... 55
- .......... Page(s) .......... 53
- .......... Page(s) .......... 310
- .......... Page(s) .......... 300
- .......... Page(s) .......... 22
- .......... Page(s) .......... 55
- .......... Page(s) .......... 153
- .......... Page(s) .......... 214
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- .......... Page(s) .......... 32
- .......... Page(s) .......... 284
- .......... Page(s) .......... 255
- .......... Page(s) .......... 71
- .......... Page(s) .......... 221
- Canne V. aussi Sucre, Molascuit.
- .......... Page(s) .......... 299
- .......... Page(s) .......... 224
- .......... Page(s) .......... 160
- .......... Page(s) .......... 190
- .......... Page(s) .......... 195
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- .......... Page(s) .......... 186
- .......... Page(s) .......... 81
- .......... Page(s) .......... 331
- .......... Page(s) .......... 223
- .......... Page(s) .......... 275
- .......... Page(s) .......... 266
- .......... Page(s) .......... 209
- .......... Page(s) .......... 383
- Caoutchouc V. Manihot, Kicksia, Hevea, Ficus, Castilloa, Mangabeira, Landolphia, Lianes, Lombiro, Carpodinus Cryptostegia-tostegia, Periploca, Baissea, Banane, Euphorbe, Guis (Loranthacées), Omphalogonus.
- .......... Page(s) .......... 299
- .......... Page(s) .......... 158
- .......... Page(s) .......... 239
- .......... Page(s) .......... 250
- .......... Page(s) .......... 195
- .......... Page(s) .......... 30
- .......... Page(s) .......... 317
- .......... Page(s) .......... 195
- .......... Page(s) .......... 336
- .......... Page(s) .......... 93
- .......... Page(s) .......... 262
- .......... Page(s) .......... 134
- .......... Page(s) .......... 259
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- .......... Page(s) .......... 94
- .......... Page(s) .......... 330
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- .......... Page(s) .......... 47
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- .......... Page(s) .......... 187
- .......... Page(s) .......... 158
- Cocotier. V. Coprah.
- .......... Page(s) .......... 367
- .......... Page(s) .......... 170
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 122
- .......... Page(s) .......... 184
- .......... Page(s) .......... 249
- .......... Page(s) .......... 50
- .......... Page(s) .......... 370
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- .......... Page(s) .......... 339
- .......... Page(s) .......... 384
- .......... Page(s) .......... 47
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 30
- .......... Page(s) .......... 142
- .......... Page(s) .......... 159
- .......... Page(s) .......... 382
- .......... Page(s) .......... 323
- .......... Page(s) .......... 168
- .......... Page(s) .......... 284
- Elaeis. V. Palmier.
- .......... Page(s) .......... 380
- .......... Page(s) .......... 47
- .......... Page(s) .......... 18
- .......... Page(s) .......... 251
- .......... Page(s) .......... 186
- .......... Page(s) .......... 219
- Fibres V. Papier, Ficelle et aux noms des plantes
- .......... Page(s) .......... 224
- .......... Page(s) .......... 29
- .......... Page(s) .......... 301
- .......... Page(s) .......... 61
- .......... Page(s) .......... 223
- Figuier de Barbarie. V. Cactus.
- .......... Page(s) .......... 300
- .......... Page(s) .......... 333
- .......... Page(s) .......... 369
- .......... Page(s) .......... 231
- .......... Page(s) .......... 223
- .......... Page(s) .......... 326
- Funtumia. V. Kickxia.
- .......... Page(s) .......... 320
- .......... Page(s) .......... 331
- .......... Page(s) .......... 235
- .......... Page(s) .......... 14
- .......... Page(s) .......... 3
- .......... Page(s) .......... 331
- .......... Page(s) .......... 369
- .......... Page(s) .......... 195
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 205
- .......... Page(s) .......... 306
- .......... Page(s) .......... 94
- .......... Page(s) .......... 124
- .......... Page(s) .......... 254
- .......... Page(s) .......... 199
- .......... Page(s) .......... 263
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- .......... Page(s) .......... 326
- .......... Page(s) .......... 60
- .......... Page(s) .......... 333
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 110
- .......... Page(s) .......... 329
- .......... Page(s) .......... 56
- .......... Page(s) .......... 195
- .......... Page(s) .......... 198
- .......... Page(s) .......... 112
- Landolphia V. Lianes.
- Légumes. V. Indo-Chine.
- .......... Page(s) .......... 112
- .......... Page(s) .......... 92
- .......... Page(s) .......... 209
- .......... Page(s) .......... 357
- .......... Page(s) .......... 128
- .......... Page(s) .......... 298
- .......... Page(s) .......... 133
- .......... Page(s) .......... 305
- Maniçoba. V. Céara.
- Manihot Glaziovii, V. Céara.
- .......... Page(s) .......... 17
- .......... Page(s) .......... 125
- .......... Page(s) .......... 298
- .......... Page(s) .......... 49
- .......... Page(s) .......... 318
- .......... Page(s) .......... 203
- .......... Page(s) .......... 342
- .......... Page(s) .......... 71
- .......... Page(s) .......... 133
- .......... Page(s) .......... 32
- Moringa. V. Ben.
- .......... Page(s) .......... 15
- .......... Page(s) .......... 27
- .......... Page(s) .......... 356
- Oléagineux. V. Matières grasses.
- .......... Page(s) .......... 28
- .......... Page(s) .......... 332
- .......... Page(s) .......... 57
- .......... Page(s) .......... 136
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 142
- .......... Page(s) .......... 283
- .......... Page(s) .......... 101
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 159
- .......... Page(s) .......... 263
- .......... Page(s) .......... 332
- .......... Page(s) .......... 96
- .......... Page(s) .......... 333
- .......... Page(s) .......... 363
- .......... Page(s) .......... 288
- .......... Page(s) .......... 63
- .......... Page(s) .......... 95
- .......... Page(s) .......... 298
- Potagères (plantes). V. Indo-Chine.
- .......... Page(s) .......... 173
- .......... Page(s) .......... 79
- .......... Page(s) .......... 159
- .......... Page(s) .......... 201
- .......... Page(s) .......... 158
- .......... Page(s) .......... 371
- .......... Page(s) .......... 297
- .......... Page(s) .......... 47
- .......... Page(s) .......... 62
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 352
- .......... Page(s) .......... 323
- .......... Page(s) .......... 15
- .......... Page(s) .......... 331
- Sisal. V. Agave.
- .......... Page(s) .......... 333
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 301
- .......... Page(s) .......... 190
- Sucre, V. aussi Canne.
- .......... Page(s) .......... 254
- .......... Page(s) .......... 284
- .......... Page(s) .......... 123
- .......... Page(s) .......... 47
- .......... Page(s) .......... 352
- .......... Page(s) .......... 222
- .......... Page(s) .......... 332
- .......... Page(s) .......... 298
- .......... Page(s) .......... 94
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- .......... Page(s) .......... 300
- .......... Page(s) .......... 28
- .......... Page(s) .......... 31
- .......... Page(s) .......... 191
- .......... Page(s) .......... 285
- .......... Page(s) .......... 253
- .......... Page(s) .......... 128
- .......... Page(s) .......... 319
- .......... Page(s) .......... 83
- .......... Page(s) .......... 75
- .......... Page(s) .......... 286
- .......... Page(s) .......... 166
- .......... Page(s) .......... 40
- .......... Page(s) .......... 142
- TABLE DES FIGURES
- .......... Page(s) .......... 123
- .......... Page(s) .......... 359
- .......... Page(s) .......... 303
- .......... Page(s) .......... 304
- .......... Page(s) .......... 259
- .......... Page(s) .......... 36
- .......... Page(s) .......... 161
- .......... Page(s) .......... 205
- .......... Page(s) .......... 133
- .......... Page(s) .......... 327
- .......... Page(s) .......... 324
- .......... Page(s) .......... 74
- TABLE DES AUTEURS
- .......... Page(s) .......... 175
- .......... Page(s) .......... 3
- .......... Page(s) .......... 18
- Bamber. - V. Kelway.
- .......... Page(s) .......... 318
- .......... Page(s) .......... 222
- .......... Page(s) .......... 287
- .......... Page(s) .......... 195
- .......... Page(s) .......... 40
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- .......... Page(s) .......... 323
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- .......... Page(s) .......... 199
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- .......... Page(s) .......... 360
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- .......... Page(s) .......... 262
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 339
- .......... Page(s) .......... 83
- .......... Page(s) .......... 319
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- .......... Page(s) .......... 191
- .......... Page(s) .......... 170
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- .......... Page(s) .......... 112
- .......... Page(s) .......... 283
- .......... Page(s) .......... 380
- .......... Page(s) .......... 238
- .......... Page(s) .......... 101
- .......... Page(s) .......... 49
- .......... Page(s) .......... 266
- .......... Page(s) .......... 380
- .......... Page(s) .......... 105
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 253
- .......... Page(s) .......... 367
- Dufour (A.). - Apiculture à Cuba,
- .......... Page(s) .......... 286
- .......... Page(s) .......... 189
- .......... Page(s) .......... 319
- .......... Page(s) .......... 339
- .......... Page(s) .......... 140
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- .......... Page(s) .......... 76
- .......... Page(s) .......... 326
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- .......... Page(s) .......... 29
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- .......... Page(s) .......... 286
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 67
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- .......... Page(s) .......... 187
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- .......... Page(s) .......... 30
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- .......... Page(s) .......... 271
- .......... Page(s) .......... 148
- .......... Page(s) .......... 79
- .......... Page(s) .......... 74
- .......... Page(s) .......... 190
- .......... Page(s) .......... 28
- .......... Page(s) .......... 95
- .......... Page(s) .......... 384
- .......... Page(s) .......... 144
- .......... Page(s) .......... 124
- .......... Page(s) .......... 339
- .......... Page(s) .......... 190
- .......... Page(s) .......... 82
- .......... Page(s) .......... 223
- .......... Page(s) .......... 142
- .......... Page(s) .......... 96
- .......... Page(s) .......... 94
- .......... Page(s) .......... 191
- .......... Page(s) .......... 104
- .......... Page(s) .......... 74
- .......... Page(s) .......... 75
- Smith (H.-H.-). - Vanille, moisissement,
- .......... Page(s) .......... 272
- .......... Page(s) .......... 323
- .......... Page(s) .......... 231
- .......... Page(s) .......... 123
- .......... Page(s) .......... 203
- .......... Page(s) .......... 249
- .......... Page(s) .......... 94
- .......... Page(s) .......... 61
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 61
- .......... Page(s) .......... 220
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- .......... Page(s) .......... 95
- .......... Page(s) .......... 232
- .......... Page(s) .......... 92
- .......... Page(s) .......... 50
- .......... Page(s) .......... 45
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 382
- .......... Page(s) .......... 134
- .......... Page(s) .......... 268
- .......... Page(s) .......... 235
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 64
- .......... Page(s) .......... 351
- .......... Page(s) .......... 337
- .......... Page(s) .......... 336
- .......... Page(s) .......... 248
- TABLE DE LA PARTIE COMMERCIALE PRODUITS MENTIONNÉS DANS LES CHRONIQUES ET MERCURIALES MENSUELLES
- .......... Page(s) .......... 27
- .......... Page(s) .......... 56
- Calabar, V. Fèves.
- Chanvre, Manille, V. Abaca
- Chanvre, Sisal, V. Sisal,
- Colle végétale, V. Agar-agar.
- Henequen, V. Sisal.
- Ixtle, V. Tampico.
- .......... Page(s) .......... 24
- .......... Page(s) .......... 313
- .......... Page(s) .......... 56
- Lin de Nlle-Zélande, V. Phormium.
- Maguey, V. Aloès.
- Maniguette, V. Poivre de Guinée
- Manille, V. Abaca.
- Palme, V. Huile de Palme.
- .......... Page(s) .......... 57
- Piment enragé, V Chillies.
- .......... Page(s) .......... 59
- Shea, V. Karité.
- Tapioca, V. Manioc.
SIXIÈME ANNÉE. Xo 66 31 DÉCEMBRE 1906
Journal d'Agriculture Tropicale
Les Plantes Potagères Indigènes de lïndo=Chine
Pousses de bambou. — Cu-nieng. — Chou Pe-tsaï.— Ipomœa reptans.
Neptunia oleracea. — Chou palmiste. — Mâcre de Cochinchine. — Dolique-asperge. — Pois carré.
Le Haricot Mungo et ses différentes utilisations. — Soja : tuong et dau phu.
Graines de lotus. — La pastèque.
D'après une conférence de M. DÉSIRÉ BOIS
Dans le n° 61, nous avons publié la première
partie de la leçon faite par M. Bois, au Muséum,
à la suite de son voyage en Indo-Chine. Il y
traitait des légumes d'Europe cultivés ou à
cultiver en Indo-Chine; puis, dans le n° 63,
nous avons donné la suite : sur les patates, igna-
mes et taros de la colonie, ainsi qu'un para-
graphe particulièrement intéressant sur le Pa-
chyrrhizus angulatlts, légumineuse à tubercule,
l'une des plantes économiques les plus curieuses
qu'il y ait ; et aussi l'une des plus utiles, très peu
connue encore, mais digne d'être répandue et
propagée dans toutes les colonies tropicales. Au-
jourd'hui, nous donnons le reste de la leçon, soit
un certain nombre de plantes indigènes culti-
vées pour leurs tiges, leurs feuilles, leurs gousses
et leurs graines, et quelques légumes-fruits. Dans
un prochain numéro, nous donnerons les arbres
fruitiers. Sur chacun de ces groupes, M. Bois
dit des choses succinctes, mais essentielles.
N. D. L. R.
*
* * »
Plantes dont la tige est alimentaire. -
Parmi ces plantes il y a surtout lieu de citer
le bambou. C'est une plante précieuse dont
toutes les parties sont utilisées par les Chi-
nois et les Annamites. En Indo-Chine, il
existe plusieurs espèces de bambou dont
les jeunes pousses ou turions sont recher-
chées comme légume. Le plus répandu est
le Bambusa vulgaris, dont la tige peut at-
teindre plus de quinze mètres de hauteur.
On récolte les jeunes pousses de bambou
en enlevant la terre qui les entoure et en
les détachant à l'aide d'un couteau. La
cueillette s'effectue comme celle des asperges
au moment où la pointe de la pousse affleure
le sol.
Ces pousses ont une forme conique ; elles
sont revêtues de gaines coriaces, filan-
dreuses, immangeables, dont il faut les dé-
barrasser, La partie recherchée est l'axe,
ou partie centrale, charnue et tendre, dont
le poids peut atteindre plusieurs kilos.
Lorsque la pousse est ainsi préparée, on
la coupe en tranches minces qu'on fait
cuire dans deux eaux pour la blanchir et
la débarrasser de son amertume. Elle est
alors prête pour les diverses façons dont
on veut l'accommoder.
On la mange, soit en ragoût, associée à
la viande de porc ou de poulet, soit à la
vinaigrette comme l'asperge., soit en salade.
Dans tous les cas, c'est un bon légume, dont
la saveur rappelle quelque peu le fond d'ar-
tichaut.
Mais les pousses de bambou ne se con-
somment pas seulement à l'état frais ; les
Annamites en font des conserves dans la
saumure ou dans le vinaigre, ou bien encore
ils les soumettent à la dessiccation après
cuisson.
Les pousses, coupées en lames plus ou
moins épaisses et desséchées, sont vendues
dans les bazars indigènes sous le nom de
MANG TEE KHO (en Cochinchine et au Ton-
kin). Pour les utiliser, on les plonge dans
l'eau chaude pendant quelques instants. j
-En Indo-Chine, la récolte des pousses
de bambous a lieu surtout en juin et no-
vembre. C'est à ces époques qu'elles sont
le plus abondantes.
Journal d'Agriculture Tropicale
Les Plantes Potagères Indigènes de lïndo=Chine
Pousses de bambou. — Cu-nieng. — Chou Pe-tsaï.— Ipomœa reptans.
Neptunia oleracea. — Chou palmiste. — Mâcre de Cochinchine. — Dolique-asperge. — Pois carré.
Le Haricot Mungo et ses différentes utilisations. — Soja : tuong et dau phu.
Graines de lotus. — La pastèque.
D'après une conférence de M. DÉSIRÉ BOIS
Dans le n° 61, nous avons publié la première
partie de la leçon faite par M. Bois, au Muséum,
à la suite de son voyage en Indo-Chine. Il y
traitait des légumes d'Europe cultivés ou à
cultiver en Indo-Chine; puis, dans le n° 63,
nous avons donné la suite : sur les patates, igna-
mes et taros de la colonie, ainsi qu'un para-
graphe particulièrement intéressant sur le Pa-
chyrrhizus angulatlts, légumineuse à tubercule,
l'une des plantes économiques les plus curieuses
qu'il y ait ; et aussi l'une des plus utiles, très peu
connue encore, mais digne d'être répandue et
propagée dans toutes les colonies tropicales. Au-
jourd'hui, nous donnons le reste de la leçon, soit
un certain nombre de plantes indigènes culti-
vées pour leurs tiges, leurs feuilles, leurs gousses
et leurs graines, et quelques légumes-fruits. Dans
un prochain numéro, nous donnerons les arbres
fruitiers. Sur chacun de ces groupes, M. Bois
dit des choses succinctes, mais essentielles.
N. D. L. R.
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Plantes dont la tige est alimentaire. -
Parmi ces plantes il y a surtout lieu de citer
le bambou. C'est une plante précieuse dont
toutes les parties sont utilisées par les Chi-
nois et les Annamites. En Indo-Chine, il
existe plusieurs espèces de bambou dont
les jeunes pousses ou turions sont recher-
chées comme légume. Le plus répandu est
le Bambusa vulgaris, dont la tige peut at-
teindre plus de quinze mètres de hauteur.
On récolte les jeunes pousses de bambou
en enlevant la terre qui les entoure et en
les détachant à l'aide d'un couteau. La
cueillette s'effectue comme celle des asperges
au moment où la pointe de la pousse affleure
le sol.
Ces pousses ont une forme conique ; elles
sont revêtues de gaines coriaces, filan-
dreuses, immangeables, dont il faut les dé-
barrasser, La partie recherchée est l'axe,
ou partie centrale, charnue et tendre, dont
le poids peut atteindre plusieurs kilos.
Lorsque la pousse est ainsi préparée, on
la coupe en tranches minces qu'on fait
cuire dans deux eaux pour la blanchir et
la débarrasser de son amertume. Elle est
alors prête pour les diverses façons dont
on veut l'accommoder.
On la mange, soit en ragoût, associée à
la viande de porc ou de poulet, soit à la
vinaigrette comme l'asperge., soit en salade.
Dans tous les cas, c'est un bon légume, dont
la saveur rappelle quelque peu le fond d'ar-
tichaut.
Mais les pousses de bambou ne se con-
somment pas seulement à l'état frais ; les
Annamites en font des conserves dans la
saumure ou dans le vinaigre, ou bien encore
ils les soumettent à la dessiccation après
cuisson.
Les pousses, coupées en lames plus ou
moins épaisses et desséchées, sont vendues
dans les bazars indigènes sous le nom de
MANG TEE KHO (en Cochinchine et au Ton-
kin). Pour les utiliser, on les plonge dans
l'eau chaude pendant quelques instants. j
-En Indo-Chine, la récolte des pousses
de bambous a lieu surtout en juin et no-
vembre. C'est à ces époques qu'elles sont
le plus abondantes.
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