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CULTURE PRATIQUE DU CAFÉIER (;<)
et tombe dans une rigole qui le conduit aux bassins de fermenta-
tion. Les cerises qui sont restées entières, poussées par la spirale
qui se trouvent à l'intérieur du cylindre tombent à l'extrémité B de
celui-ci et sont renvoyées soit à un dépulpeur spécial, soit aux
séchoirs.
Lorsque le trieur et le dépulpeur ne forment qu'une seule machine
ce que pour ma part je trouve préférable, cette machine doit être
placée sur une aire cimentée dans laquelle on creusera trois rigoles -
l'une de ces rigoles servira d'échappatoire au café dépulpé, l'autre
recueillera les cerises non dépulpées, les marinheiros des brésiliens
et la troisième évacuera les pulpes.
Croquis n* 11. - Trieur de la maison Gordon.
Des courants d'eau convenables assureront le cheminement du
café et des pulpes dans ces rigoles auxquelles on réservera 2010 de
pente.
Bassins de fermentation. — Le café dépulpé est entouré de
matières mucilagineuses, sucrées, dont il est utile de le débarrasser
avant de le conduire aux séchoirs.
Le seul moyen d'y arriver est de le soumettre à une fermentation
plus ou moins prolongée, suivant que la température extérieure est
plus ou moins élevée.
et tombe dans une rigole qui le conduit aux bassins de fermenta-
tion. Les cerises qui sont restées entières, poussées par la spirale
qui se trouvent à l'intérieur du cylindre tombent à l'extrémité B de
celui-ci et sont renvoyées soit à un dépulpeur spécial, soit aux
séchoirs.
Lorsque le trieur et le dépulpeur ne forment qu'une seule machine
ce que pour ma part je trouve préférable, cette machine doit être
placée sur une aire cimentée dans laquelle on creusera trois rigoles -
l'une de ces rigoles servira d'échappatoire au café dépulpé, l'autre
recueillera les cerises non dépulpées, les marinheiros des brésiliens
et la troisième évacuera les pulpes.
Croquis n* 11. - Trieur de la maison Gordon.
Des courants d'eau convenables assureront le cheminement du
café et des pulpes dans ces rigoles auxquelles on réservera 2010 de
pente.
Bassins de fermentation. — Le café dépulpé est entouré de
matières mucilagineuses, sucrées, dont il est utile de le débarrasser
avant de le conduire aux séchoirs.
Le seul moyen d'y arriver est de le soumettre à une fermentation
plus ou moins prolongée, suivant que la température extérieure est
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