Revue des cultures coloniales

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32 pages

Titre : Revue des cultures coloniales

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1903-06-05

Contributeur : Milhe-Poutingon, Albert. Éditeur scientifique

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32858342r

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 05 juin 1903 05 juin 1903

Description : 1903/06/05 (A7,N126,T12). 1903/06/05 (A7,N126,T12).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6583378j

Source : CIRAD, 2012-231823

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 21/03/2014

7E ANNÉE. — TOME XII. N° 126. 5 Juin 1903.
REVUE
DES
CULTURES COLONIALES

SOMMAIRE. — Le dépulpage de l'olive et les dépulpeurs : F. MAIN. — Le Nipa et sa culture
pour la production des ataps : TABEL. — L'Olivier (Suite) COUPUT.

Variétés. — Stérilisation du lait : LÉZÉ. — Production et consommation du cacao. — Le thé au
Natal. — Beurre de Coco. — Le tabac des Indes. — L'influence du manganèse sur la plante.

— Le café au Brésil. — Marcottage. — Une maladie du « Dadap » (Erytlirina), arbre d'ombrage
du caféier : Prof. JANSE.

Bibliographie. — Nouvelles et Correspondances. — Revue commerciale.

Nous prions instamment nos abonnés des Colonies et de l'étranger
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sée-d'Antin, Paris.

LE DÉPULPAGE DE L'OLIVE ET LES DÉPULPEURS
La première opération que subit l'olive à l'usine est la désagrégation des cel-
lules oléifères au moyen du broyage. Ce broyage peut porter sur l'olive entière
ou au contraire n'affecter que la pulpe, en respectant le noyau : dans ce cas,
l'opération porte le nom de dépulpage ou de denoyautage.

Dans un des articles récemment publiés par M. Couput dans cette Revue (1), la
question a été examinée au double point de vue de la qualité des huiles obte-
nues et du rendement. Il a établi d'après divers auteurs que le noyau (coque et
amande) contenait 4 à 5 de la matière grasse totale contenue dans l'olive.

Il y a donc perte d'autant lorsqu'on ne traite pas le noyau.

Il reconnaît, d'autre part, que la qualité des huiles de pulpe est supérieure
sans contredit.

Ce fait n'est pas nouveau : les Romains avaient reconnu la supériorité de
l'huile de pulpe et avaient cherché à construire des appareils permettant d'éli-
miner le noyau avant le pressurage. Cette supériorité réside non seulement dans
la finesse plus grande de l'huile ainsi obtenue, mais encore dans sa conservation,
les huiles du noyau, qui rancissent rapidement, étant éliminées. D'après le
Dr Trabut, M. Épinal, à Mahdia, aurait obtenu 130 francs des huiles du dépul-
peur, contre UO francs données à des huiles de fabrication courante.

A côté de la question chimique, qui a été déjà sérieusement examinée de
divers côtés, se place la question économique, que nous allons étudier plus par-
ticulièrement. Le problème, dans ce cas, se présente un peu différemment.

(1) COUPUT : L'Olivier. Revue des Cultures Coloniales, n° 122 du 5 avril 1903, p. 199 et 200
(Des différentes espèces d'huiles contenues dans l'olive).

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