Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 07/10/2013
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«Plante à racine horizontale, rampante, subligneuse, aronia- « tique; rameaux aériens vivaces, enveloppés par les gainesdes feuilles « et hauts de 30 à 60 centimètres ; feuilles alternes, brièvement « pétiolées, lancéolées, larges dans le bas de la tige, étroites dans « le haut, entières, lisses, longues de 17 à 30cm; fleurs en épis (( radicaux, sessiles oblongs, restant à demi enfoncés dans le sol « chaque bractée porte une fleur à son aisselle ; globuleux réunis « en sorte d'épi.
II. Habitat. — Le cardamome croît à l'état sauvage dans presque tout le Cambodge, mais ne se rencontre en abondance que sur les montagnes des provinces de Pursat et de Kompong-speu qui ont reçu le nom significatif de « montagnes de Cardamome ».
Au Laos, il existe dans toute la vallée du Mékong; il n'y est l'objet d'aucune culture. Les produits exportés provenaient jusqu'à ce jour presqu'exclusivement de la vallée de la Se-don, affluent de gauche du Mékong, et du plateau des Bolovens ; dans un de ses derniers rapports économiques, le Résident supérieur au Laos signale qu'une exploitation sérieuse du cardamome commence dans les provinces de Sông-khône, Cammon, Vièn-tiane, Pak-lay et Attopeu.
En Annam, le cardamome pousse naturellement et en abondance dans le Phú-tlnrng (province de Nghê-an).
Dans les vallées humides des hautes régions du Tonkin, le carda- mome croît concurremment avec une autre zingibéracée, VAmorftun ou Alpinia galanga dont les rhizomes ont des propriétés médicales identiques et sont employés aussi comme condiment.
L'Amomun galanga est le « cây riêng » (cao hrO'ng-cU'O'ng) des Annamites.
III. Culture, cueillette, préparation. — La culture du carda- mome au Cambodge, n'est en réalité qu'une simple surveillance, exercée depuis la naissance de la fleur jusqu'à la maturité du fruit et c'est par euphémisme que l'on désigne sous le nom de jardins de cardamomes les clairières où croit cette zingibéracée.
Au mois de février, on voit sortir du sol, à côté du pied de la plante, de petites pousses provenant des rhizomes et se présentant sous une forme conique ; c'est de ces sortes de bourgeons que plus tard sortira la fleur (mars et avril).
La naissance de ces bourgeons donne lieu chez les Pols, habitants
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