Les dosages des matières azotées, de l'huile, des cendres, de la cellulose et des pentosanes furent effectués à l'aide des procédés universellement connus et au sujet desquels toute explication nous paraît superflue.
Quant à l'évaluation des sucres et de la matière amylacée, (1) Pour le calcul des unités nutritives nous avons attribué aux diverses substances alimentaires du souchet les facteurs subséquents ;
(2) L'échantillon analysé, qui provenait d'Alboraja, est relativement pauvre en huile. D'ordinaire, la chufa, récoltée dans de bonnes conditions, titre de 20 à 27 °/o de matière oléagineuse. (Voir plus loin.)
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