Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 30/09/2013
34 ÉTUDES ET MÉMOIRES.
dès que des usines de standardisation seront installées dans les ports et que les planteurs auront créé des coopératives de pré- paration.
Quant à la présentation des cafés malgaches elle est nettement défectueuse, à part quelques lots de colons européens, bien connus, et qui rehaussent la valeur des cafés de l'Ile. Chaque sac contient un café ayant une couleur différente ; cela suffit à dépré- cier immédiatement le lot.
Tous les experts sont unanimes à dire que si un des types standard arrivait régulièrement sur la Place, il obtiendrait un cours supérieur.
Pour que les cafés Robusta ou Canephora soient appréciés ils doivent avoir des grains assez gros (voisins de ceux de l'Arabica si possible) être homogènes et d'une couleur uniforme. Les petits grains déprécient un lot.
Les cafés à fèves bleues, sans pellicule argentée, sont les plus appréciés.
Les cafés dits « cires 55 sont très dépréciés ainsi que ceux appelés w Bariolés" (grain ayant plusieurs couleurs). La préparation, par voie humide, donne la couleur recherchée si elle a été bien con- duite.
Tous les lots d'origine étrangère qui nous ont été présentés avaient les grains dépourvus de pellicule argentée ou n'en pos- sédaient qu'une partie dans le sillon.
Certains lots comme le « Bonifieur Guadeloupe" par exemple, sont d'une préparation irréprochable. Grains uniformes, bien développés, d'une belle couleur bleue et dépourvus de leur pel- licule argentée.
Ces cafés, les meilleurs du monde, sont emballés dans des barriques analogues à celles utilisées pour le transport du ciment.
Il importe donc, que dans l'avenir, les cafés malgaches soient présentés, autant que possible, sous une forme analogue, c'est-à- dire dépelliculés. Avec un déparcheur-polisseur cotte présentation peut être facilement obtenue.
Enfin tout café moisi ou de mauvaise odeur devrait être rigou- reusement interdit à l'exportation.
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